Fasolka po katalońsku
Fasolka po katalońsku to nic innego jak fasolka po bretońsku po delikatnym, acz pięknie odświeżającym liftingu.

0 0
Fasolka po katalońsku

Podziel się w social mediach:

Albo skopiuj link i się podziel nim

Składniki

Dostosuj
300 gramów fasola
400 gramów chorizo
1 kg pomidory
2 sztuki papryka czerwona
300 gramów cukinia
mały słoik czarne oliwki
4 ząbki czosnek
2 sztuki papryka chili
sól do smaku
cukier do smaku
pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smaku
Dieta:
  • Uwaga Ostre
  • 2 godziny
  • Porcje 8
  • Średnio trudne

Składniki

Co i jak

Podziel się

Lubicie gotowaną kiełbasę w fasolce po bretońsku? Ja za nią nie przepadam dlatego właśnie wymyśliłem fasolkę po katalońsku. Pierwsza i najważniejsza zmiana w stosunku do oryginału jest taka, że zamiast kiełbasy i boczku dodajemy do fasolki chorizo. Po pierwsze chorizo jest robione z surowego mięsa i pod wpływem gotowania robi się przyjemnie twarde, a po drugie dodaje fasolce po katalońsku tak potrzebnej ostrości. Chorizo gdzieniegdzie kosztuje nawet 60 zł za kilogram, ale polecam te z portugalskiego supermarketu (w kropki) za jedyne 25 zł, a przy promocji nawet za 17 zł za kilogram.



Druga zmiana tudzież wariacja to czarne oliwki. Im lepsze tym lepiej, acz biorąc pod uwagę, że wrzucamy je do sosu pomidorowego musimy się liczyć z utratą pewnych walorów smakowych. Na pewno nie warto w tym akurat przypadku przeinwestować.

Fasolka po katalońsku powinna się też różnić od naszej klasycznej mamałygi konsystencją. Po pierwsze więc, sama fasolka jest tylko jednym ze składników potrawy, a po drugie i najważniejsze trzeba pilnować by jej nie rozgotować!!!

Oglądane (a przez niektórych nawet czytane) 73 razy, dziś ktoś próbował czytać 1 razy 🙂

Sposób przygotowania

1
Gotowe

Fasolę moczymy przez noc. Płuczemy, zalewany wodą tak by fasola była cała przykryta i gotujemy do stanu aldente z odrobiną soli (pół godziny gotowania powinno zupełnie wystarczyć - po prostu fasole trzeba próbować) . Pod koniec gotowania fasoli zabieramy się za warzywa.

2
Gotowe
15 minut

Czosnek drobno siekamy i podsmażamy chwilkę na oliwie na patelni. Dodajemy do czosnku pokrojoną w niezbyt małe kawałki cukinię, paprykę i papryczkę chili. Podsmażamy na delikatnym ogniu starając się wydobyć z warzyw aromat, ale nie przypalając ich (a już szczególnie czosnku). Po kilku chwilach dodajemy pomidory i całość dusimy około 10-12 minut.

3
Gotowe

Warzywa łączymy z fasolą i wywarem z fasoli (nie wylewajcie przypadkiem wywaru z fasoli - on jest kluczowy dla smaku i gęstości tej potrawy), dodajemy pokrojoną w plasterki chorizo i jeszcze chwilę (2-3 minuty) dusimy. Przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Na koniec dodajemy czarne oliwki. Smacznego.

4
Gotowe

Wojciech Duś

Absolwent Technikum Gastronomicznego w Krakowie, gdy mieściło się jeszcze na ulicy Siennej. W zawodzie jednak nie pracował, wybrał profesję dziennikarską. Jest wynalazcą słynnej jajecznicy z surowymi żółtkami. Uwielbia kuchnię azjatycką, włoską i… polską.

Pesto z migdałów i tymianku cytrynowego fot. Wojciech Duś/Zupowicz.pl
poprzedni
Pesto z migdałów i tymianku cytrynowego
Zupa cebulowa fot. Wojciech Duś/Zupowicz.pl
następny
Francuska zupa cebulowa z grzankami z serem bursztyn
Pesto z migdałów i tymianku cytrynowego fot. Wojciech Duś/Zupowicz.pl
poprzedni
Pesto z migdałów i tymianku cytrynowego
Zupa cebulowa fot. Wojciech Duś/Zupowicz.pl
następny
Francuska zupa cebulowa z grzankami z serem bursztyn